◆ 冰鎮什錦刺生 ... $168

海膽是極貴價的尚品，但原來盤中生蠔才最貴，因選用了老闆認為更有蠔味的美國生蠔，棄用日本料理常用的普通蠔。加上其他刺生尚品、誘人賣相...超值！

※ 不只是 「大酒店」廚師

平易近人的老闆大廚師，於廿多年入廚生涯中，在曾經到過荷蘭、西德及十多年大酒店廚師的經驗中，都不及「粉嶺高爾夫球會」廚師的幾年體驗、亦是最難忘的，當中招呼過不少達官貴人的不同口味！到現在自己當起老闆還是受用不淺。

◆ 豬軟骨鍋 ... $40 鍋底以健康清淡的什菜、菌類、豆腐為主，少許豬骨清湯，配上較濃味豬軟骨，既清新又惹味。(據聞豬軟骨對骨骼關節甚有益)
◆ 三文魚頭豆腐鍋 $55 ( 約可分到 8 碗 ) 一般煲湯之前，都將魚頭煎香或走油，才能煲出魚味來 ..... 不過幾油膩。但這個魚頭煲就不一樣，又靚又滑豆腐，加上鮮脆玉瓜，不經油炸的魚頭，都能煲出一種另類的「健康」魚湯味 ，仲有天然的「三文魚魚油」及又嫩又滑魚頭 ..... 難怪 DJ 食家都讚不絕口。
◆ 甜辣南瓜雞球鍋 $40 用南瓜的天然清甜味，加上微量辣汁，創出一種「低鹽中的惹味」，雖然是小菜形式的汁底，不過連汁飲埋，都 OK ！正！

◆ 橄欖油檸檬炒蜆 $40
「橄欖油」是高級西餐常用的健康之選， 配以檸檬汁炒蜆，就可以造出清新味道，趁熱食仲有陣陣清香撲鼻。

◆ 薑汁大蜆鍋 $40
另一種食「蜆」方法，也是 DJ客人的心頭好之一 。不要小看它賣相簡單，但「鮮」味無窮。這菜式是替一位身體不適，但又想食蜆的台灣客人而創的， 老闆間中作感冒，喉嚨痕痕時都喜歡飲這湯。

◆ 北海火龍卷 $48

尚有不少其他「清新健康」小菜，
唔食壽司的朋友，還有甚多選擇。

※ 全日免收加一 ※