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#冬至盆菜
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Why 新界/元朗盆菜特別多?
以元朗為例,在急速發展,但仍保留著濃厚的傳統習俗(單計元朗已有140多條村/圍 ),每逢喜慶通常必備龍獅、大戲、盆菜。少點功夫都難於這競爭劇烈的盆菜市場上立足,所以有興趣食盆菜,就要多到新界、元朗走走!
盆菜食用秘技
  • 番熱:基本上所有盆菜外賣包裝,都以金屬盆或瓦盆剩載,最適宜用卡式火鍋爐,以慢火加熱食用。
  • 加料:將近食飽時,可暫時取出多餘肉料,然後加點滾水當作火鍋底,灼些青菜或煮個公仔麵吸收肉汁精華,無得頂!
  • 朋友到訪最實際:盆菜宴,既方便又實惠,若一班朋友到訪家中,祇要簡單準備一些白飯及飲品,就有一餐富有特色的菜肴。
  • 食唔晒: 家中人小小,食唔晒,轉器皿入雪櫃放過夜仲入味!又或者分給親戚/朋友/鄰居,「食盆」另一副產品,聚聚維系親情感情!😊講笑:邊個煮餸、邊個善後?
  • 唔洗碗:因一般村民「食盆」都是大場面,所以都用上了即棄食具,因此「食盆」就可能連碗都不用洗,可多些時間招呼朋友。
      
  • 外國朋友到訪:又可講番個盆菜起源的傳統故事,分享一下色、香、味以外的飲食文化 ... 歷史由來
     
  • 反轉再反轉:還有一個「食盆」相當重要的心得;一定不可以客氣,記得要enjoy一下,將它反轉再反轉,因底層的豬皮、蘿蔔、枝竹等會吸收上層肉料的精華,如果客氣就食極都係上面幾層,切勿錯過...寶物沈歸底。記得,無人一層層食的!
     
  • 單手取走:一般圍村祠堂附近都有灶頭及大鑊,多數是村民親自煮盆。部份亦會請一些盆菜食府,以到會外賣形式提供,所以一般盆菜都包裝得很方便單手就可以輕易取走

文字:Tom

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坊間傳聞的盤菜簡介

 

坊間傳聞的盤菜起源

坊間傳聞功略

盤菜正宗烹喫法

坊間傳聞盤菜臻玉盛莚

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